中医养生

　　　何为食用菌

　　　何为“食疗”

　　　关于食用菌　

何为食用菌

　　食用菌是指能为人类食用(包括兼有医用价值)的一些大型真菌，如人们所熟悉的冬虫夏草、灵芝、猴头菇、香菇、木耳等，在中国古代李时珍《本草纲目》中就有“入药最奇”的记载。
　　食用菌营养丰富，含有高蛋白、低脂肪、多种人体必需的氨基酸、维生素和微量元素、多种抗生素、核苷酸、多糖、多肽等物质，能促进人体新陈代谢，增强体质，提高人体免疫力，促进成长发育，防止各类疾病具有非常显著的效果，被生物学家、医药学家、营养学家誉为“健康佳品，养生食品”。
　　蛋白质 食用菌含有丰富的蛋白质，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于 2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋或12公斤牛奶蛋白质含量。真菌蛋白是属于高消化率的蛋白质食品。
　　氨基酸 食用菌含氨基酸的种类齐全，且含量高，它含有17～20种氨基酸，尤其是人体所需的氨基酸全部可以供给，且容易被人体吸收和利用，在人体营养平衡中能发挥独特作用。同时食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸。
　　赖氨酸 食用菌中赖氨酸含量相当丰富。赖氨酸能调节人体代谢平衡，促进儿童智力发育，增强食欲，防止记忆力衰退，对孕妇、病后虚弱的人有显著的养护作用，对患高氨症、贫血症及肝病的人有治疗作用。
　　维生素 食用菌所含的维生素十分丰富，有维生素B1、B2、B12、维生素K、维生素D、C、维生素PP、泛酸、烟酸、叶酸、维生素H等很多种。食用菌所含VB1、V12，都高于肉类，草菇Vc含量为辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍。香菇Vd原含量高达128个国际单位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。Vd原经紫外线照射可转化为Vd，促进对钙的吸收。
　　矿物质 食用菌含有多种具有生理活性的矿物质元素，磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、铜等及其它一些微量元素。食用菌中含有丰富的钾离子，100克中含640mg，而钠含量却很低，100克中仅含10mg，所以食用菌是最理想的低盐食品。
　　药用价值由于食用菌所含营养物质非常齐全，所以它的医疗及养生作用是多方
面的，具有降低胆固醇、增强免疫力、抑制肿瘤、抗衰老、止血、消炎、解毒、润肺、健美、康肤、健脑等功能。
经大量的科学实验证明，食用菌有以下几方面的防治及养生作用：
1) 能修复衰老基因，延缓衰老（如：裂褶菌、虫草、灰树花等）。
2) 能调节脂类代谢，防止肥胖及与之密切相关的高血脂、冠心病、糖尿病等（如：猴头菇、香菇、蘑菇、鸡腿蘑及黑木耳等）。
3) 能调节内分泌，改善性功能（如：榛蘑、虫草、灰树花等）。
4) 能调节免疫功能，清除体内有害的自由基，可抑制肿瘤，防病美容（如：柏树菌、银耳、香菇、猴头菇、茯苓等）。
5) 能保肝解毒，肝脏是人体的“化工厂”，参与蛋白质的合成，化学物质的代谢与解毒（如山蘑菇、香菇、猴头菇、银耳等）。
6) 所含生活素（H）对倦怠思睡、肌肉酸痛、易于过敏、便秘、厌食等有很好的作用（如：柏树菌、香菇、茯苓、竹荪菇等）。
　　食用菌食品的功效，单一应用时，效果并不显著，真正的效果主要在于多种有效成分的科学配伍，《百菌堂》养生食品采用的就是以食用菌和食物性的中药为基础配方，再复合其它海洋生物，天然植物的精华，依据回归大自然、返璞归真的“药食同源”的健康理念，通过现代生物高科技的提纯，运用传统的中医五行阴阳平衡理论研制而成的新一代高科技养生食品，是世界卫生组织倡导的具有养生、预防和针对性调理又无副作用的功能性健康养生食品。

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